毛豆:黄豆的青春变身与营养宝库

时间:2024-05-28 来源:食安内参编辑部 作者:

随着夏日的到来,烧烤摊上的烟火气渐浓,人们在享受烤肉串、烤鱼等美味佳肴的同时,也常会选择一盘花生毛豆作为佐餐佳品。这种看似平凡的小豆子,其实隐藏着丰富的营养价值和独特的口感,但是有很多人不知道它是黄豆的未成熟形态,接下来就由全国食品安全综合资讯中心的信息员为您来介绍毛豆。

毛豆就是黄豆

毛豆,又称菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。它在大豆的生长周期中,处于未成熟的阶段,此时的大豆还未完全变黄,而是呈现出鲜嫩的绿色。正是这种独特的生长阶段,赋予了毛豆与众不同的口感和营养价值。

毛豆虽小,但其含有丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。蛋白质含量更是高达40%以上,是人体优质的植物蛋白来源。其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,改善消化功能。而其中的不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。

毛豆的食用方法也很多样,可以炒食,但是更受欢迎的还是作为烧烤的佐餐佳品。在夏季一盘凉拌花生毛豆,不失为一道清爽可口、营养丰富的佳肴。而在毛豆时,应选择颜色鲜绿、荚形饱满、籽粒均匀的毛豆。并且要应尽快食用,如需储存,可将其放入冰箱冷藏,但不宜过久。

凉拌毛豆

总之毛豆作为一种美味的食材,还承载着丰富的文化与情感。在许多地方,作为夏夜烧烤摊上的必备小吃,人们围坐在一起,品尝着毛豆的鲜美,畅谈着生活琐事,享受着难得的闲暇时光。这种简单而纯粹的快乐,正是毛豆所带来的独特魅力。

关注小政,更多食安知识等您了解。

食安调查【全国食品安全发展促进中心】招聘食品安全调查员,关注食品安全,舆情动态,依法维权,行业促进,欢迎您加入010-57744787010-56212737

1发展中心

政讯通•全国食品安全法制调研中心 政讯通•全国食品安全舆情监测中心 政讯通•全国食品安全促进中心