定了!明年起,禁止使用

时间:2024-10-09 来源:食安内参编辑部 作者:

近日,食品添加剂“脱氢乙酸钠”成为了大家关注的焦点。随着相关食品安全国家标准的修订,它的使用规定发生了重要变化。

首先,让我们来了解一下脱氢乙酸钠。它是一种较为常见的食品添加剂,作为低毒高效的广谱性防腐剂,在抑制细菌、霉菌和酵母菌方面表现出色,能有效避免食品霉变。因其价格低廉,在食品领域应用广泛,特别是对于面包、糕点等含水量高、质地松软的烘焙食品来说,商家常添加脱氢乙酸钠来延长产品保质期。然而,随着研究的深入,其潜在危害也逐渐被人们所认识。东莞市疾病预防控制中心官网文章指出,长期摄入脱氢乙酸可能对人体造成诸多不良影响,如引起肝、肾和中枢神经系统的损伤,表现为肝肾功能性减弱、惊厥、颤抖等,还可能导致体重减少和慢性肺水肿。

政策解读

今年3月发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)对此作出了重要调整。一方面,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定;另一方面,降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。这一新版标准将于2025年2月8日开始实施,意味着从明年起脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用。目前,全球也只有少数国家仍允许其作为食品添加剂使用。

那么,为什么会对脱氢乙酸及其钠盐的使用标准进行如此调整呢?

东莞市疾病预防控制中心官网称,国家食品安全风险评估中心对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因:

一是在安全性上有新的证据发现,需要重新评估;二是食品消费结构发生变化,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。

近年来,我国烘焙食品的消费量稳步提升,有行业数据显示,目前九成以上的消费者每周都会购买烘焙食品。随着这类食品消费的增多,脱氢乙酸钠的累积摄入量可能会超过安全限值,为了规避潜在的食品安全风险,在烘焙类食品中禁用脱氢乙酸钠也就成为了情理之中。

总之,食品添加剂的使用标准调整是一个综合考量的结果,关乎着公众的健康和食品安全。我们应该关注这些变化,同时也期待食品行业能够在保障食品安全的前提下,不断探索和采用更安全、更合适的食品保鲜和加工技术,为消费者提供既美味又安全的食品。

而对于消费者来说,了解食品添加剂的相关知识,合理选择食品,也是保障自身健康的重要举措。让我们共同关注食品安全,为健康生活保驾护航。

食安调查【全国食品安全发展促进中心】招聘食品安全调查员,关注食品安全,舆情动态,依法维权,行业促进,欢迎您加入010-57744787、010-56212737。

2发展中心

政讯通•全国食品安全法制调研中心 政讯通•全国食品安全舆情监测中心 政讯通•全国食品安全促进中心