“预制菜”风波:消费者的知情权究竟被藏在了哪儿?

时间:2025-09-12 来源:食安内参编辑部 作者:

近日,一则公众人物的吐槽,让西贝莜面村卷入“预制菜”风波,也再次引发了消费者对餐饮行业知情权和透明度的广泛讨论。

此次风波的核心在于对预制菜的界定不同。根据20243月国家六部门联合发布的《通知》,中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。

“预制菜”风波:消费者的知情权究竟被藏在了哪儿?

而西贝就是采用“中央厨房+门店现制”模式。按其创始人贾国龙的说法,中央厨房配送的是原料而非成品,例如羊排会切割成标准形状,这不符合国家关于预制菜的定义。

但是,在消费者直观感受中,经中央厨房预加工、到门店仅需简单加热或组装的菜品,与预制菜无本质区别。这种认知差异是导致争议的关键。

其实,大众真正在意的,并非是否使用预制菜,而是知情权与选择权能否得到尊重。餐厅若使用预制菜且不注明,却按现做菜收费,对于消费者来说,就是一种欺骗行为。高价菜品若为预制菜,很容易让消费者产生心理落差,毕竟大家希望“花钱与预期匹配”,清楚知晓自己吃的是现场精心烹制,还是加热即食的预制菜。

舆情

尽管,去年市场监管总局等六部门已发布通知,推广餐饮环节预制菜明示,保障消费者知情权与选择权。但现实中,主动标注的商家寥寥无几。

预制菜本身无好坏,但当食物的核心地位让位于服务、环境与摆盘,不少人难免心情复杂。说到底,化解争议的关键,还是要让消费者的知情权真正落地,推动餐饮行业走向透明化。

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