鹰嘴豆营养价值高 它的“平替”你知道吗?

时间:2024-01-31 来源:食品安全内参编辑部 作者:

鹰嘴豆是健身圈热门食物之一,其因高蛋白、高膳食纤维、低脂、低GI值而备受青睐。虽然它的脂肪含量略高于红豆和绿豆,但其中大部分是不饱和脂肪酸,加上植物甾醇的存在,它能干扰胆固醇吸收,减少心血管疾病的风险。

热门健身食品 鹰嘴豆

另一方面,鹰嘴豆中富含一种叫做棉子糖的不可溶性膳食纤维,它能促进肠道蠕动,改善肠道环境。

但与鹰嘴豆相比,几块钱一斤的毛豆的营养价值却不比鹰嘴豆差

鹰嘴豆“平替”毛豆

毛豆的蛋白质含量不亚于鸡蛋,钙含量甚至比牛奶还高。此外,毛豆富含维生素C,比其他新鲜豆类蔬菜都要高。它还含有丰富的钾和镁等矿物质,能帮助补充体力,缓解疲劳感,同时也有助于控制血压和血脂。

除了这些优点,毛豆还含有天然植物雌激素大豆异黄酮,非常适合女性食用。

换个角度来看,毛豆的营养价值更为出色。而且,相较于几十块钱一斤的鹰嘴豆,几元一斤的毛豆更为经济实惠。

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