会议简介

　　

　　

　　2019年全国餐饮业首期食品安全和营养师培训班

　　

　　 为全面实施健康中国战略，贯彻《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》2018版，严把食品安全关、科学提供营养膳食。优质服务于宾馆饭店、社会酒楼、团餐团膳、养老机构、家庭定制等业态，满足消费者对餐饮的安全、绿色、营养、健康的新需求，实现行业的高质量发展。

　　 一、培训时间：

　　2019年3月20日----23日，20日外地学员全天报到。

　　 二、培训地点：

　　山东青岛，具体地址待报名后通知

　　 三、课程安排

　　时间

　　课程内容

　　3月21日

　　8:40～11:40

　　1、新《食品安全法》对餐饮企业的要求解读。

　　2、《餐饮服务食品安全操作规范》2018版。

　　3、餐饮业食品安全关键控制点的设置与监管。

　　4、食物中毒的防控与应急处理。

　　5、添加剂、调料、洗涤剂的安全使用。

　　6、绿色食品、有机食品、转基因食品知识。

　　13:30～17:00

　　3月22日

　　8：40～11:40

　　1、人体必需的营养素及食物中各种营养素的功能和用途。

　　2、各类食物的营养价值及评价指标。

　　3、四季食材的营养搭配技巧。

　　4、不同食材合理的烹调方法。

　　13：30～17:00

　　3月23日

　　8：40～11:40

　　5、食补与养生菜单的设计与制作。

　　6、团餐、学生餐、老人餐的营养组合特点与配餐设计。

　　7、营养缺乏和营养过剩易患疾病的膳食方案。

　　13:30～17:00

　　 四、颁发证书

　　美食营养师和食品安全管理师

　　两种证书共同培训、同期考试。经培训考试合格者，学员享受颁发双证待遇。中国饭店协会为考试合格学员颁发中国美食营养师和食品安全管理师中、高级岗位技能证书，并录入中国饭店协会专业人才库。以上证书作为全国饭店餐饮行业的岗位资格凭证，全国通用。并作为行业名誉和企业招投标的重要资格条件；个人申报评审为中国烹饪名师、中国烹饪大师资格条件。

　　

　　五、参观考察

　　培训期间，将带领各位学员现场参观海信、海尔等知名餐饮企业。

　　 六、培训收效

　　1、在食材营养价值、菜单营养设计、四季养菜品、烹饪工艺与营养，运用营养知识开发营养套餐和绿色健康养生菜品，增加菜品附加值，提升餐饮服务内涵方面受益。

　　2、解读新《食品安全法》，餐饮业食品安全操作规范、管控食品安全监管重点、食物中毒等，在企业食品安全现场管理，选择食品安全关键控制点，食品安全现场监管要点方面受益。

　　 七、培训费用

　　美食营养师

　　食品安全管理师

　　中级

　　高级

　　岗位技能证书

　　2000元

　　2800元

　　2000元

　　备注：中级营养师+食品安全管理师 双证价格2800元

　　高级营养师+食品安全管理师 双证价格3800元

费用包含证书费、专家讲课费、考察费、场地租赁费、指导材料费、全部用餐费用等。

　　

　　详细信息会议资料

　　

　　

　　 中国饭店协会2019首期岗位技能培训班.pdf

　　 报名回执表.docx