“催熟的香蕉”不能吃?这是一个不折不扣的谣言

时间:2019-12-23 来源: 作者:

  香蕉从采摘地采下,需要较长时间的运输才能送达售卖地,为了避免腐败变质,所以在采摘的时候香蕉并未完全成熟,质地较硬,这样有助于保存。

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  在水果采摘过程中,一般常用植物生长调节剂来调控开花、结果、成熟等一系列生长发育过程。

  香蕉成熟后本身又很容易烂掉,所以,如果不通过采摘未成熟香蕉(青色香蕉)+冷藏方式运输+乙烯利催熟,我们根本吃不到美味的香蕉。

  乙烯利是一种安全、常用的植物生长调节剂,它的作用是促进果实成熟,主要用于香蕉、芒果等需要提前进行采摘的水果。

  使用乙烯利并不会影响健康,这是农业生产中很常规的一项操作。它在香蕉使用中的最大残留量为2毫克/千克(数据来源于国标GB2763-2016《食品安全标准 食品中农药最大残留限量》)。

  此外,香蕉、芒果、木瓜等一些热带水果在自然成熟的过程中本身就会产生较多的乙烯物质,作用就是加速成熟。在香蕉的成熟过程中使用乙烯利,就是为了用乙烯利溶水后散发出的乙烯气体来催熟香蕉,并诱导香蕉本身的内源乙烯产生。

  所以,整个催熟过程并不存在生成有害物质的化学反应,更不会致癌。

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