一文给你讲明白食品经营项目分类!

时间:2025-10-20 来源:食安内参编辑部 作者:

在了解了食品经营主体的基本分类后,很多朋友仍疑惑:“超市称重的坚果算啥食品?”“冷加工蛋糕和热面包咋区分?”今天,政讯通・全国食品安全法制调研中心监督员就结合《食品经营许可和备案管理办法》,解读几类常见经营项目的定义

一文给你讲明白食品经营项目分类!

先看散装食品,关键是“无生产者预先定量包装”,需称重或计件销售,像超市里散装称的大米、坚果,或是拆零卖的糖果,哪怕称重后经营者加了包装,也仍算散装食品,和预包装食品划清界限。

热食、冷食与生食的界定取决于最终加工工艺:

热食类:经过蒸、煮、煎、炸等烹饪工艺的即食食品,如现做汉堡、快餐等;

冷食类:最终工序在常温或低温下完成的食品,包括凉拌菜、冷荤卤味等;

生食类:特指生食动物性水产品,如三文鱼刺身。

需要特别关注的是冷加工糕点,这类产品在烘烤熟制后,还需在常温或低温下进行裱花、装饰等二次加工(如裱花蛋糕)。由于不再经过高温处理,其对卫生条件和操作环境要求更为严格。

还有自制饮品指经营者现场制作的饮料,不只是奶茶店的现制奶茶、咖啡店的手冲咖啡,连大家夏天常吃的冰淇淋也属于此类,贴近日常消费场景。

其实,不同食品类别对应不同监管要求。明确分类既能帮商家精准办许可、规范操作,也能让消费者清楚所购食品的加工属性,从买卖两端一起筑牢食品安全防线。

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